Açorda de camarão

Ingredientes:

• 200 gr de pão do dia anterior
• 500 gr de camarão
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 dentes de alho
• 2 c. de sopa coentros picados
• 1 ovo
• 1 cebola pequena picada
• sal q.b
• azeite qb
• pimenta q.b

Preparação:

Cozer os camarões com casca num tacho com água e sal, deixando ferver cerca de 2-3 minutos.

Reservar 850 ml do caldo onde se cozeu os camarões.

Passar os camarões por água fria e descascar.

Cortar o pão em pedaços pequenos, colocar numa tigela e regar com o caldo do camarão.

Esborrachar bem os alhos, juntar a cebola picada e levar ao lume num tacho com um fio de azeite.

Quando começarem a alourar, introduzir o pão embebido no caldo de camarão, mexer e deixar ferver em lume médio, mexendo de vez em quando até ficar na consistência pretendida, cerca de 5 minutos.
Adicionar duas colheres de tomate.

Adicionar o camarão descascado, os coentros, rectificar o sal e deixar ferver um bocadinho.
Retirar do lume, juntar o ovo, temperar com pimenta e mexer para que o ovo não coza. Está pronto a servir.